Главная / Статьи / Рынок / Молоко: нестандартные стандарты

Молоко: нестандартные стандарты

1396855517_moloko.jpg

Новые молочные регламенты грозят оставить Россию и ее жителей без молока. Над этим вопросом стоит задуматься и нам, ведь документ будет принят в рамках Единого таможенного союза, полноправными членами которого являются так же Казахстан и Беларусь.

 

Таможенный союз России, Беларуси и Казахстана в 2014 году готовится принять новый технический регламент в отношении рынка молока и молочной продукции. Вместе с тем, остается не до конца понятным вопрос: введет ли новый документ реально действующие стандарты, которые будут обязательными для всех участников рынка, или же просто произойдет унификация законодательств трех наших стран со всеми имеющимися в них недочетами и пробелами?

Следует отметить, что впечатление от предыдущего регламента, принятого в 2009 году осталось в целом отрицательное. Напомним, тогда была существенно изменена система регулирования молочной отрасли. Был введен ряд новых понятий, которые не устроили ни производителей, ни потребителей. К примеру, много споров возникало вокруг такого определения как «молочный напиток» – подобного обозначения, как говорят эксперты, нет нигде, кроме России.

Под молочным напитком подразумевается восстановленное молоко, то есть молоко, полученное с помощью разведения порошкового молочного продукта. Проанализировать количество добавленного сухого молока просто нереально. Данный факт не устаивает большую часть российских производственников, выпускающих данную продукцию.

По оценке аналитиков, до 2009 года в России примерно половина этого рынка приходилась на молочные продукты, иными словами, на молоко из порошка. Однако после принятия нового технического регламента и в условиях практически полностью отсутствующего контроля на рынке в скором времени выяснилось, что теперь практически все молоко является натуральным.

Официальных комментариев по поводу этого феномена не было, но получается, что российские коровы с принятием нового регламента внезапно резко увеличили надои. При этом, если посмотреть на прилавки, то сложно будет найти много молочных напитков. Это и понятно, при прочих равных условиях и равных производственных затратах бизнесу выгоднее производить молоко, которое имеет статус натурального, поскольку порошковый концентрат рядовой потребитель будет выбирать только при очевидной ценовой выгоде.

 

Смягчение требований

 

На самом деле, принятие предыдущего молочного регламента было выгодно производителям, поскольку требования к качеству молока и молочных продуктов, в конечном счете, оказались серьезно заниженными. При этом новая классификация в итоге позволила производителям что называется «под шумок» произвести абсолютно необоснованное повышение цен.

Об этом, в частности, говорил заместитель министра промышленности и торговли РФ Владимир Саламатов, по словам которого, при вступлении в силу молочного технического регламента в России был зафиксирован любопытный факт: техрегулирование в молочной отрасли было в значительной степени использовано производителями в целях повышения цен. «Вполне понятно, что натуральное молоко должно стоить дороже, чем молочный напиток. И, такое ощущение, что абсолютно все прекратили пользоваться порошком для производства молока», – заметил Саламатов.

В результате низкорентабельная и в целом проблемная отрасль производства молока в России получила хороший бонус в виде возможности улучшить показатель доходности. Однако, разумеется, такое положение дел устроило далеко не всех.

Покупатели все больше подозревали, что под видом молока они покупают суррогаты. Производители, которые понесли убытки из-за введения маркировки «молочный напиток», просили изменить действующий техрегламент и отменить требования точной информации о составе и происхождении молочных смесей.

Да, и в целом, следует отметить, что введенная тогда классификация выглядит достаточно странно, поскольку сегодня существующие методы исследований, которые должны подтверждать, изготовлен ли тот или иной продукт с применением сухого молока или нет, не позволяют достоверно определить это.

В общем, хоть это и не было целью законодателей, регламент 2009 года привел к ощутимому снижению контроля качества молока и молочной продукции на рынке.

Таким образом, предполагается, что в новом техническом регламенте не будет даже самого скандального термина – «молочный напиток». Наиболее вероятно, что его заменят на такое определение как «молоко, восстановленное из сухой смеси», однако насколько реально измениться ситуация на рынке, и как это повлияет на цены и производителей, сказать пока сложно.

 

Ухудшение качества

 

Следует отметить, что ряд исследований российского рынка молока и молочной продукции последних лет свидетельствует о том, что технический регламент не только внес путаницу в классификацию продукции на рынке, он также прямо или косвенно поспособствовал ухудшению самого качества молока.

В частности, в исследовании, проведенном российскими санитарными специалистами, молоко в 2012 году было признано некачественным сразу по нескольким параметрам. Например, 5,5% исследованной продукции не прошло микробиологический контроль, а это значит, что в молоке содержатся посторонние бактерии, различные палочки, дрожжи и даже плесень. Для сравнения: в 2008 году, когда проводилась аналогичная масштабная проверка до принятия регламента, всего 2,77% молока не прошло контроль по этому параметру.

И, действительно, если вспомнить все новости, которые приходили из регионов России в последний год, картина вырисовывается удручающая: зимой 2012 года Генеральная прокуратура Санкт-Петербурга обнаружила в молоке и сливочном масле, которые поставлялись в один из детских садов, кишечную палочку и плесень. В июле 2013-го в молоке, которое продавалось в уличных молочных автоматах, тоже была обнаружена инфекция.

1396855516_moloko2.jpgКак выяснилось, 3,44% молока содержит избыток антибиотиков, то есть не соответствует санитарно-химическим показателям. В 2008 году доля некачественного молока была меньше – 2,41%. Чаще всего в молоке обнаруживают тетрациклин – дешевый антибиотик, который помогает продлить срок годности продукта. Его побочными действиями являются аллергические реакции и дисбактериоз.

Помимо несоответствия чисто санитарным параметрам, российское молоко не дотягивает до европейского по жирно-кислотному составу. Молочный жир содержит до 70% насыщенных жирных кислот. В целом, это не является чем-то преступным, однако может серьезно повредить здоровью людей, у которых есть проблемы с сердцем и сосудами. Такого рода жир повышает «плохой» холестерин в крови, в результате в сосудах появляются атеросклеротические бляшки, кровь не может поступать к сердцу или мозгу (все зависит от того, где именно такая бляшка образовалась), что вызывает инфаркт или инсульт.

В России сейчас нет сбалансированного по составу молока, в котором концентрация молочного жира была бы уменьшена. К примеру, в Испании этот вопрос решен на уровне Правительства: 20% молока, которое производят в стране – функциональное. Оно обогащено растительными жирами Омега-3, которые снижают агрессивное действие молочного жира на сосуды. Такое молоко покупают именно те, кто в силу заболевания не может пить концентрированное молоко.

 

Надежда на новый регламент

 

Вместе с тем, рыночные эксперты отмечают, что новый объединенный регламент, принятый в рамках Таможенного союза России, Беларуси и Казахстана, который сейчас дорабатывается, в значительной степени улучшит положение дел на рынке, и если даже не решит все проблемы, то поможет урегулировать межгосударственные споры и избежать «молочных войн».

Предполагается, что контроль будет жестче – по примеру Белоруссии, плюс власти планируют вернуть более-менее стандартную классификацию натурального молока и восстановленного молока, что позволит избежать путаницы.

Еще одна точка соприкосновения – это вопрос о введении на потребительный рынок растительного молока. Здесь имеется в виду молоко, содержащее большую часть растительных жиров. Речь идет о пальмовом и других жирах растительного происхождения. В отличие от России, Беларусь и Казахстан не считают целесообразным называть этот продукт молочным.

Отрицая использование растительных жиров, тем не менее, белорусские производители, к примеру, выпускают сырную продукцию с содержанием растительных жиров иностранного происхождения. Однако количество этого вещества в продуктах минимально.

Выпуская жиросодержащие сыры, производители не нарушают прав потребителя, поскольку содержание пальмового масла указано на этикетках, да и сам продукт несет в себе название не сыра, а «сырного продукта». К тому же, реальный вред соединения растительного жира с молоком еще не доказан.

Конечный вариант регламента разрешил многие противоречия, возникающие между сторонами Таможенного союза. К примеру, был установлен стандарт допустимого количества ГМО в продуктах питания, и теперь он составляет 0,9%.

Необходимо подчеркнуть, что принятый документ содержит регламент о безопасности продуктов питания, технический регламент на молочные продукты питания и регламент на так называемые соковые и масложировые продукты питания. И, наконец, завершая время споров по поводу молочной продукции, принят регламент о маркировке продуктов питания и о безопасности упаковки, что, скорее всего, приведет к уменьшению трений по поводу использования данной продукции.

Новый регламент будет принят 1 мая 2014 года вместе с аналогичным регламентом в отношении мясной продукции. Предполагается, что вместе с принятием документов будут приняты и несколько законодательных актов в отношении контроля на рыке, которые поделят между собой ветеринарное и санитарное ведомство – соответственно, Россельхознадзор и Роспотребнадзор.

Планируется, что Россельхознадзор и Роспотребнадзор будут контролировать соблюдение на территории Таможенного союза технических регламентов «О безопасности молока и молочной продукции» и «О безопасности мяса и мясной продукции». Ведомства также будут отвечать за фитосанитарный и ветеринарный контроль сырья животного происхождения и произведенной из него продукции.

По проекту, контроль безопасности сырья для молочных и мясных производств достанется Россельхознадзору, а контроль за изготовлением и продажей готовой мясной и молочной продукции – Роспотребнадзору.

 

Подготовила Асем Темиралиева. Материал предоставлен экспертами торговой системы АГРОРУ.ком

Смотрите также

rynok1

Обзор зернового рынка Казахстана: завершен 1 квартал

АО «Товарная биржа «ЕТС» подводит итоги зернового рынка за март месяц и 1 квартал 2016 ...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *